PAN DE FOCATTA

Para hacer esta focatta se necesita:
-masa madre
- 450gr de harina
-300ml de agua
-aceite
-1pizca de sal
-orégano
-20gr de levadura fresca

 

Tomillo

-sal

-tomate en conserva

-olivas

-anchoas.

Hacemos la masa madre 

En un bol echamos 100ml de agua, 150gr de harina, 5gr de levadura fresca y una pizca de sal, lo mezclamos con las manos , tapamos con un plastico hermético y lo metemos a la nevera unas horas o toda la noche.En un cuenco para la batidora echamos la harina, sal,un chorrito de aceite , levadura, la masa madre y agua. Ponemos en marcha  todo los ingredientes , sobre la marcha podemos añadir más agua o harina, según veamos. Mezclamos con la máquina unos 10 minutos. Formamos una bola, dejamos reposar unas horas hasta que crezca su volumen.Sacamos la masa y sobre la superfície enharinada amasamos quitando todo el aire. Dividimos la masa en dos, con el rodillo aplastamos formando la forma de la focatta. Yo hice dos  bastante grandes!
Pinchamos con los dedos formando unos círculos, echamos tomate , anchoas, olivas, tomillo, orégano, sal y aceite por encima. Dejamos reposar una media hora, horneamos a 180º durante 15 minutos, o hasta que se doren. Sacamos , dejamos enfriar sobre una rejilla metálica. Probar y me contáis!!