miércoles, 16 de septiembre de 2015

EMPANADA DE MEJILLONES {RECETA GALLEGA}


Los ingredientes son:
-1kg de mejillones cocidos al vapor
-2 huevos duros
-200ml de aceite
-1pimiento rojo
-1pimiento verde
-1zanahoria
-1cebolla
-tomate frito casero
-1cucharadita de pimentón
-sal
PARA LA MASA:
-500gr de harina de fuerza aproximadamente
-200ml de aceite del sofrito
-20gr de levadura fresca
-1 huevo
-sal
-Pelamos y troceamos todas las verduras.
-En una sartén con abundante aceite freímos todas las verduras.
 -Echamos sal y una cucharada de pimentón
-Dejamos que poche todas las verduras.
-Con una cuchara quitamos todo el aceite sobrante a un recipiente.(lo reservaremos para hacer la masa)








 -Picamos los huevos duros y se lo añadimos a la sartén.
-Por último los mejillones.
-Removemos y apartamos. PARA LA MASA:
.Completamos con más aceite hasta obtener un vasito de aceite
.En un recipiente echamos la harina, levadura,un huevo y el aceite
.Cuando esté la harina ligada trabajamos con las manos en la mesa de trabajo
. Formamos una bola y dejamos reposar una hora
.Partimos en dos partes
.Estiramos con un rodillo una parte , haciendo la forma de la empanada
.Rellenamos
.Estiramos la otra parte de masa y la cubrimos
.Cerramos todas las extremidades y decoramos
.Pincelamos con huevo por toda la empanada
.Introducimos al horno ya precalentado a 180º durante 50 minutos o hasta que esté completamente dorada.
 Agradezco a ELENA SANTOS,  la vi un dia que puso esta empanada en el facebook, le pregunté que clase de empanada era pues yo como murciana la verdad que no conocía esta receta. Os diré que es de las empanadas más ricas que he probado.

6 comentarios:

  1. Una empanada de 10! Menudo relleno y menuda masa! Te ha quedado perfecta! DE solo imaginarme el sabor, me estoy derritiendo jiji! Besos

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  2. Que delicia Encarna. Jejeje no sabía yo que en vez de extremos le habían salido Extremidades jaja. Una pequeña equivocacion que me ha hecho reir. La masa queda especial cuando se le pone el aceite del sofrito ¿a que si? Muakkkkkkk

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  3. Joooooope...... que buena me parece estupenda me tomo buena nota.
    Un saludo....

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  4. Joooooope...... que buena me parece estupenda me tomo buena nota.
    Un saludo....

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  5. madre mia que empanada tan rica Encarna ..... yo quiero¡¡¡ mandame una poca , besitos

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