Este postre me recuerda mucho a mi niñez
,mi madre solía hacerlo en dias de fiesta. Como tiene alzheimer muchos años, no me puede decir como es la receta, he preguntado mucho pero nadie me decía nada, hasta que este verano,que alegría la ví en canal cocina, lo hizo Samanta, y desde entonces lo he hecho muchas veces. Os tengo que decir que está riquísimo pero mi madre lo hacía mucho mejor, falta el toque especial que le daba ella.
Los ingredientes
para hacer este postre son :
-600ml de leche
-4yemas
-4claras
-100gr de azúcar
-2cucharadas de maizena
-piel de medio limón
-1palito de canela
-galletas tipo maria
-azúcar para hacer caramelo
Montamos las claras a punto de nieve echando un poco de azúcar y reservamos. Hacemos una crema inglesa. En un bol echamos las yemas , azúcar y maizena. batimos con unas varillas hasta hacer una crema.
Mientras
ponemos a calentar la leche, echamos un palito de canela y cáscara de medio limón. Añadímos la crema y con unas varillas vamos removiendo sin parar hasta que espese. En una fuente colocamos una capa de galletas, volcando por encima la crema caliente. Ponemos una olla con agua a calentar, con una espátula vamos echando trocitos de las claras montadas , cociendola solo unos segundos. Vamos recogiendo y escurriendo , echamos las claras por encima de la fuente, asi hasta cubrir toda la fuente.
Hacemos el caramelo: En un recipiente al fuego echamos azúcar y dejamos cocer hasta formar el caramelo. Cuando se haya hecho lo echamos por encima del merengue. Reservamos en la nevera unas horas antes de degustar. Probar y me contais!!
-Batimos los huevos junto el azúcar.
-Ponemos un poco de masa a las cápsulas.
-Espolvoreamos de azúcar por encima.
